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Unsere Qualiätsmerkmale und Händlernachweise für Lebensmittel:
- wir bekommen unser Fleisch im Ganzen und zerlegen es selbst
- unser Fleisch und unsere Wurst werden von der Metzgerei Böhnlein aus Bamberg, qualifizierte Metzgerei, und von C+C Schaper, geliefert
- unsere Lammgerichte - aus eigener Zucht
- unsere Wachteleier bekommen wir vom Geflügelhof Dittrich aus Eggolsheim/Rettern
- unser Wild bekommen wir im Ganzen von einheimischen Jägern (Veldensteiner Forst, Kersbach (Wildenten und Wildkaninchen, je nach Jahreszeit),
es wird vom Chef selbst zerlegt
- unsere vegetarischen Speisen stellen wir bevorzugt selbst her, siehe Speisekarte
- unser Obst und Gemüse bekommen wir, immer frisch und je nach Jahreszeit, von heimischen Gemüsehändlern
- wir haben unseren eigenen Kräutergarten, direkt vor der Haustür
- unsere Marmeladen, für unser leckeres Frühstücksbüfett, stellen wir bevorzugt selbst her, z. B. unser Quittengelee (eigener Quittenbaum) oder unsere Zwetschgenmarmelade - Apfelgelee (eigene Obstbäume),
Erdbeer-Pfefferminzmarmelade (je nach Jahreszeit), Kirschmarmelade....
- unseren leckeren Bio-Kaffee und unseren hochwertigen Tees
(Tea-Diamonds, loser Premiumtee, von Eiles) von der Firma Burkhof-Kaffee
- unser Brot und die Brötchen bekommen wir, täglich frisch,
von einem einheimischen Bäcker, Bäckerei Wirth aus Egloffstein
- unser Bier beziehen wir von der Brauerei Leikeim aus Altenkunstadt, mit der Familie Leikeim arbeiten wir schon seit über 30 Jahren zusammen!
- unser Bio-Bier kommt von der Klosterbrauerei Weißenohe
- unsere leckeren Obstbrände bekommen wir von heimischen Brennereien:
Brennerei und Hofladen Kormann aus Moggast, Brennerei Rositta Erlwein aus Hundsboden und Brennerei Ammon aus Forchheim
- unsere Weine beziehen wir direkt von Winzern,
mit denen wir seit Jahren zusammenarbeiten
* der Frankenwein - Weingut Andreas Groha, aus Oberschwarzach
* unser Biowein - Weingut Burrlein aus Mainstockheim
* der Pfälzerwein - Weingut Hick-Estelmann aus Neustadt-Gimmeldingen
(KUW- kontrolliert -umweltschonender Weinbau Pfalz e. V.)
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